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Le vin bio, quelle histoire !
Dossier thématique
Fruit du labeur du vigneron, issu de la vigne dont la culture accompagne l’histoire de la civilisation, hier pointé du doigt comme dangereux pour la santé, aujourd’hui bénéfique par l’action de ses polyphénols, demain génétiquement modifié… En cette période de vendanges, le vin, celui qui rassemble, réchauffe nos cœurs et nos soirées, déchaîne des passions contradictoires. Il est amusant de constater que ce n’est pas tant le breuvage lui-même qui nous fait tourner la tête, mais plutôt certains carcans normatifs imposés souvent en dépit du bon sens.
Il était prévu une réglementation européenne pour encadrer la vinification « biologique ». Mais après d’âpres discussions et faute de consensus entre différents pays, le projet s’est vu purement et simplement abandonné, sans pour l’instant d’autres travaux prévus. Officiellement, donc, le vin biologique n’existe toujours pas. Et pourtant dans les faits, il est des vignerons attentifs à leurs pratiques et amoureux de leur terroir. Pour ceux-là, il existe heureusement des cahiers des charges privés. Non officiels bien sûr, mais comme le veut la coutume : les associations sont en avance… À moins que ce ne soit l’Europe qui n’ait un fût de retard ?
