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L'élevage paysan, pratique au cœur du vivant
Dossier thématique
Oui, le monde de l'élevage souffre d'attaques régulières l'accusant – souvent sans distinction dans les pratiques – de contribuer activement au changement climatique entre autres maux. Oui, les défenseurs du bien-être animal s'insurgent et à raison contre des élevages industriels qui devraient être appelés "usines de production de viande" plutôt que fermes. […]
Face à ces systèmes autovores, de nombreux paysans et paysannes nourrissent une partie de la population avec des viandes, des œufs ou des fromages à la qualité et au goût inégalables. Beaucoup de fermes expérimentent ou reviennent à d'anciens modèles qui aspirent à moins dépendre des aides de la PAC. Mais surtout, ces éleveurs et ces éleveuses partagent une autre vision de l'élevage paysan, celle d'une activité passion, liée aux animaux avec qui ils vivent et travaillent au quotidien sur leurs territoires : des races rustiques, anciennes, qui se redéploient dans les régions et permettraient même, selon certains scientifiques, d'enrayer des épizooties. De quoi clouer le bec des promoteurs de l'ultra-sélection animale. Des bêtes élevées principalement en plein air pâturent, fouissent, grattent, cueillent, transhument et participent à nourrir, garder les sols vivants et entretenir la biodiversité végétale ; des animaux gardent des espaces ouverts, transmettent les savoirs pastoraux à leurs petits, contribuent à limiter le risque incendie, mais aussi le développement de pandémies […] Et si nous prenions un peu de hauteur pour découvrir et comprendre humblement les liens essentiels de coopération qui unissent si intimement paysans, animaux et territoires ?
